1、60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
2、 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
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3、尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。
4、锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。
5、因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
6、另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
7、 味精的危害，味精是否安全? 究竟味精对人体有没有害?味精用作调味品是否安全?这是市民最关心、最想知道答案以求心安的问题。
8、答案应该是:目前不知道。
9、 味精的危害，“有害”和“安全”并不是简单的、黑白分明的事情。
10、 “饭食得多都会死人”，即使是清水，大量灌进肚里也可以致命。
11、糖、盐、油吃得太多，对健康也害处很大，事实上一般香港人都确是吃糖、盐、油过量，引起种种严重病症--例如高血压、心脏病。
12、总之任何食物过量服用都有害、都不安全。
13、 味精的问题特别复杂，因为它本来是很“天然”的物质。
14、味精制造商指出以下的事实，证明味精不可能对人体有害:味精(谷氨酸钠)是食品的一种天然成份，几乎所有含蛋白质的食物(包括人乳牛乳)都含有味精。
15、人体内不断制造谷氨酸盐，成份与味精完全相同。
16、平日煮食时使用的味精，份量还比身体里已有的及从其他食物吸收的少。
17、 可是，事不离实，确有不少人吃了含味精的食物长期出问题。
18、除了心理作用之外，一个解释是有些人对忽然增加的味精产生敏感反应，凡是吃了一顿含大量味精的食物，就感到不适，出现所谓“味精症状”。
19、目前科学研究仍然找不出确实的原因，说明那些症候(见上文介绍)何以造成。
20、 味精的危害:另一方面，除了那些“味精症候”的短期不适外，科学至今仍未能证实味精对人体有长久的、严重的害处。
21、要证明某种物质会必然引起某病症，跟想证明某种物质对人无害一样，都非常困难，需要花很多时间做很多研究。
22、至今未能指证味精有害，并不等于它无害。
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